Prowansalska zupa pistou -

Bol de soupe au pistou provençale avec haricots coco, courgettes, carottes et petites pâtes, une cuillerée de pistou vert dessus, à côté d'un mortier et de feuilles de basilic

Team Curcuma

Prowansalska zupa pistou

Letnia zupa warzywna z białą i czerwoną fasolą coco, fasolką szparagową, cukinią, ziemniakami, marchewką i drobnym makaronem, podawana z domowym pistou z bazylii, czosnku i oliwy.

Wydrukuj przepis Przypnij

Czas przygotowania 30

Czas gotowania 55

Łączny czas 1 25

Porcje : 6 porcji

Rodzaj : Danie główne, zupa

Kuchnia : Francuska

Kalorie : 390

Składniki Préparation Uwagi

Składniki

200 g świeżej, łuskanej białej fasoli coco lub 400 g ze słoika, odsączonej
200 g świeżej, łuskanej czerwonej fasoli coco (borlotti) lub 400 g ze słoika, odsączonej
200 g fasolki szparagowej
2 cukinie
2 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
2 pomidory
100 g drobnego makaronu kolanka lub nitki
2 l wody
50 g liści bazylii do pistou
3 ząbki czosnku do pistou
100 ml oliwy z oliwek do pistou
60 g tartego parmezanu lub dojrzałego gruyère opcjonalnie, do podania
sól i pieprz

Préparation

Obierz cebulę, marchewki i ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Oczyść fasolkę szparagową i pokrój ją na kawałki. Pokrój cukinie w kostkę, a pomidory na kawałki.
Do dużego garnka wlej wodę, dodaj fasolę, cebulę, marchewki i ziemniaki. Zagotuj, a potem gotuj 30 minut na małym ogniu.
Dodaj fasolkę szparagową, cukinie i pomidory. Gotuj jeszcze 15 minut, potem dodaj makaron i gotuj kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
W tym czasie przygotuj pistou: utrzyj czosnek ze szczyptą grubej soli w moździerzu, stopniowo dodawaj bazylię, a potem wlewaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas ucierając.
Zdejmij garnek z ognia, nałóż zupę do misek i do każdej dodaj łyżkę pistou. Tarty ser podaj osobno.

Uwagi

Suszoną fasolę coco namocz na noc i podgotuj 45 minut przed rozpoczęciem. Pistou zawsze dodaje się po zdjęciu z ognia, tuż przed podaniem. Zupę zamrażaj bez pistou.