Składniki
Préparation
- Rozpuść drożdże z cukrem w 100 ml letniego mleka i odstaw na 5 minut, aż się spienią.
- W misce wymieszaj obie mąki i sól. Dodaj jajko, mleko z drożdżami, a potem stopniowo resztę mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie i dość rzadkie ciasto.
- Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce: na powierzchni powinny pojawić się małe pęcherzyki.
- Delikatnie wymieszaj ciasto i przelej je do butelki z dziobkiem (lub rękawa cukierniczego).
- Rozgrzej patelnię do poffertjes na średnim ogniu i posmaruj każde wgłębienie pędzelkiem z odrobiną roztopionego masła. Napełnij wgłębienia do trzech czwartych.
- Gdy spód się zezłoci, a wierzch zacznie przesychać (około 1 minuty), obróć każdy poffertje drewnianym patyczkiem lub widelcem. Smaż jeszcze od 30 sekund do 1 minuty.
- Podawaj od razu na talerzu z kawałkiem masła i dużą ilością cukru pudru. Powtórz z resztą ciasta.
Uwagi
Wychodzi około 50 poffertjes. Patelnia do mini placuszków lub do takoyaki dobrze zastąpi patelnię do poffertjes. Ciasto można też zrobić w Thermomiksie (patrz tekst). Poffertjes jedz od razu: stygnąc, tracą puszystość.