Podziel brokuły na różyczki równej wielkości, zostawiając przy każdej kawałek łodyżki. Obierz grubą łodygę obieraczką do warzyw, aby usunąć twardą skórkę, a następnie pokrój ją w słupki o grubości 5 mm.

Opłucz kawałki i dokładnie osusz je czystą ściereczką.

Rozgrzej oliwę na dużym ogniu na dużej patelni. Dodaj brokuł w jednej warstwie i smaż 3 minuty bez mieszania, aż się zarumieni.

Smaż 2 minuty, mieszając, następnie wlej wodę, przykryj i gotuj na parze 2 minuty. Zdejmij pokrywkę i odparuj wodę.

Dodaj posiekany czosnek i paprykę Espelette, a następnie smaż jeszcze 1 minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił. Upraż migdały na suchej, małej patelni.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj skórkę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem i posyp prażonymi migdałami. Podawaj od razu.