Cofnij
Bouquets de chou-fleur rôtis au curcuma et au paprika, dorés et croustillants, dans un plat en céramique mouchetée, avec une sauce au yaourt aux herbes, du citron, du curcuma et des graines de cumin
Team Curcuma

Pieczony kalafior z kurkumą

Różyczki kalafiora pieczone w piekarniku z kurkumą, papryką i kuminem, złociste i chrupiące na brzegach, podawane z cytrynowym sosem jogurtowym.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje : 4 osób
Rodzaj : Dodatek
Kuchnia : Kuchnia śródziemnomorska
Kalorie : 190
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

Kalafior
  • 1 kalafior (około 1 kg)
  • 3 łyżki oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka kurkuma w proszku
  • 1 łyżeczka słodka papryka (lub wędzona)
  • 1/2 łyżeczki mielony kumin (kmin rzymski)
  • 1/4 łyżeczki mielony czarny pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
Sos jogurtowy
  • 150 g jogurt grecki (lub jogurt sojowy w wersji wegańskiej)
  • 1/2 cytryny (sok)
  • kolendra lub natka pietruszki (kilka gałązek)
  • sól

Préparation
 

  1. Rozgrzej piekarnik do 220 °C (200 °C z termoobiegiem). Podziel kalafior na różyczki równej wielkości, a największe przekrój na pół, aby uzyskać płaską powierzchnię. Opłucz je i dokładnie osusz.
  2. W dużej misce wymieszaj oliwę, kurkumę, paprykę, kumin, pieprz, przeciśnięty czosnek i sól. Dodaj różyczki i wymieszaj, aby dokładnie je obtoczyć.
  3. Rozłóż kalafior na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w jednej warstwie, przekrojoną stroną do blachy, nie układając kawałków zbyt ciasno.
  4. Piecz 25 do 30 minut, obracając różyczki w połowie pieczenia, aż brzegi ładnie się zarumienią, a czubek noża będzie łatwo wchodził.
  5. W czasie pieczenia przygotuj sos: wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, połową posiekanych ziół i szczyptą soli.
  6. Podawaj kalafior gorący, posypany resztą ziół, z sosem jogurtowym.

Uwagi

Kurkuma barwi palce, deski i blaty: mieszaj przyprawy w misce, a nie dłońmi. Pieczony kalafior można przechowywać 3 dni w lodówce. Odgrzewaj go 10 minut w piekarniku, a nie w mikrofalówce, żeby pozostał chrupiący.