Cofnij
Tartinade de pois cassés au cumin dans un bol, avec pain grillé, carottes, radis, endives et crackers
Team Curcuma

Pasta z grochu łuskanego z kuminem

Delikatna, kremowa pasta z grochu łuskanego, aromatyzowana prażonym kuminem, oliwą i cytryną. Bez moczenia, idealna na przekąskę.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje : 6 porcji (1 miska)
Rodzaj : Przekąska, Przystawka
Kuchnia : Kuchnia śródziemnomorska
Kalorie : 195
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 200 g zielony groch łuskany suchy
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnek
  • 1 liść laurowy
  • 600 ml woda
  • 1 łyżeczka nasiona kuminu
  • 1 szczypta kurkuma
  • 4 łyżki oliwa z oliwek + odrobina do podania
  • 1/2 cytryna (sok)
  • sól i czarny pieprz

Préparation
 

  1. Płucz groch łuskany pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki, obierz czosnek.
  2. Włóż groch, cebulę, czosnek i liść laurowy do garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i zbierz tworzącą się pianę.
  3. Przykryj częściowo i gotuj 35 minut na małym ogniu, aż groch rozpadnie się w purée. W razie potrzeby dolej trochę gorącej wody.
  4. W tym czasie upraż nasiona kuminu przez 1 minutę na suchej małej patelni. Odłóż szczyptę do dekoracji.
  5. Wyjmij liść laurowy. Zmiksuj ciepły groch z cebulą, czosnkiem, kuminem, kurkumą i sokiem z cytryny, wlewając oliwę cienkim strumieniem. Dopraw solą i pieprzem.
  6. Przełóż do miski, zrób grzbietem łyżki rowek, polej odrobiną oliwy i posyp odłożonym kuminem. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Moczenie nie jest potrzebne. Sól dopiero pod koniec gotowania. Przechowuj 4 dni w lodówce, polaną odrobiną oliwy, lub 3 miesiące w zamrażarce. Przepis wegański i bezglutenowy (podawany z warzywami lub chlebem bezglutenowym).