Cofnij
Compote d'épluchures de poires à la vanille en verrines, avec poires Williams et gousses de vanille
Team Curcuma

Mus z obierek gruszek z wanilią

Delikatny i jedwabisty mus zero waste z obierek gruszek, dwóch całych gruszek i połówki laski wanilii. Gotowy w 30 minut.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje : 4 porcje
Rodzaj : Deser, Przekąska
Kuchnia : Kuchnia francuska
Kalorie : 75
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 1 kg gruszek ekologicznych lub niepryskanych (tylko obierki, czyli około 100 g)
  • 2 całe gruszki dobrze dojrzałe, ekologiczne
  • 1/2 laski wanilii lub 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
  • 1/2 cytryny (sok)
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka cukru opcjonalnie

Préparation
 

  1. Starannie umyj gruszki, delikatnie je pocierając, a potem osusz. Obierz te, które są potrzebne do głównego przepisu, i od razu skrop obierki sokiem z cytryny.
  2. Pokrój 2 całe gruszki na kawałki razem ze skórką, dokładnie usuwając gniazda nasienne i pestki.
  3. Przetnij połówkę laski wanilii wzdłuż i wyskrob ziarenka czubkiem noża.
  4. Włóż do garnka obierki, kawałki gruszek, wodę, resztę soku z cytryny, cukier, ziarenka i laskę wanilii.
  5. Przykryj i gotuj 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli mus jest zbyt rzadki, odparuj go przez kilka minut bez pokrywki.
  6. Wyjmij laskę wanilii, a potem długo miksuj i przetrzyj mus przez młynek do przecierania lub drobne sito. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Wybieraj gruszki ekologiczne lub niepryskane, bo gotujesz właśnie skórkę. Opłucz i wysusz laskę wanilii, żeby aromatyzować nią słoik cukru. Można przechowywać 4 dni w lodówce i 3 miesiące w zamrażarce.