W misce wymieszaj mąkę, 30 g cukru i sól. Dodaj jajka, a następnie stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Odstaw je, a w tym czasie przygotuj jabłka.

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plasterki grubości 5 mm.

Rozpuść 40 g masła na patelni o średnicy 24–26 cm. Dodaj jabłka, 30 g cukru i cynamon, i smaż je na złoto przez 8–10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Rozłóż jabłka na dnie patelni i wylej na nie ciasto. Przykryj i smaż 8–10 minut na małym ogniu, aż wierzch prawie się zetnie.

Zsuń matefaim na duży talerz, dodaj resztę masła na patelnię i za pomocą talerza odwróć go z powrotem na patelnię. Smaż jeszcze 5 minut, aż się zarumieni, i podawaj na ciepło.