Cofnij
Bol de lohikeitto, soupe de saumon finlandaise crémeuse avec des cubes de saumon, des pommes de terre, des poireaux et de l'aneth frais, servie avec du pain de seigle noir
Team Curcuma

Lohikeitto (fińska zupa z łososia)

Tradycyjna zupa z łososia z Finlandii: duże kawałki łososia i ziemniaki gotowane w bulionie rybnym z porem, złagodzone śmietanką i doprawione koperkiem, białym pieprzem i zielem angielskim. Sycące, kremowe i rozgrzewające danie.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje : 4 osoby
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Fińska
Kalorie : 590
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 500 g świeżego fileta z łososia bez skóry i ości
  • 600 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 por
  • 1 marchewka
  • 20 g masła
  • 1 l bulionu rybnego lub wody
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1 pęczek świeżego koperku
  • biały pieprz
  • sól

Préparation
 

  1. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę 2 cm. Umyj pora i pokrój go w cienkie krążki. Obierz marchewkę i pokrój ją w plasterki. Pokrój łososia w kostkę 3 cm.
  2. W dużym garnku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj pora i zeszklij go przez 5 minut, nie rumieniąc.
  3. Dodaj ziemniaki, marchewkę, bulion rybny, ziele angielskie i liść laurowy. Płyn powinien ledwie przykrywać warzywa. Zagotuj, a następnie gotuj 15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
  4. Wlej śmietankę i posól. Gdy zupa znów zacznie lekko wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i dodaj kawałki łososia. Gotuj delikatnie 5–6 minut na bardzo małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia i nie mieszając zbyt często, aż łosoś będzie akurat ugotowany.
  5. Wyjmij liść laurowy. Dopraw białym pieprzem i solą, wmieszaj połowę posiekanego koperku. Podawaj od razu, posypaną resztą koperku, z chlebem żytnim i masłem.

Uwagi

Nigdy nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu łososia: ma się delikatnie gotować, żeby pozostał soczysty. Lohikeitto można przechowywać 2 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj ją na małym ogniu, nie gotując, i tuż przed podaniem dodaj trochę świeżego koperku. Bez laktozy: zastąp śmietankę śmietanką owsianą.