Cofnij
Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Kurczak z serem maroilles

Udka z kurczaka obsmażone i duszone w garnku z cebulą i bulionem, polane kremowym sosem z sera maroilles. Sycąca specjalność północnej Francji, podawana z frytkami lub ziemniakami z wody.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 50 minuty
Łączny czas 1 godzina 5 minuty
Porcje : 4 porcje
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Francuska
Kalorie : 775
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 4 całe udka z kurczaka lub 8 podudzi z kością
  • 200 g sera maroilles mniej więcej pół sera
  • 1 cebula
  • 200 ml gęstej śmietany (crème fraîche)
  • 200 ml bulionu drobiowego lub jasnego piwa
  • 20 g masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 gałązki tymianku
  • natka pietruszki, sól i pieprz

Préparation
 

  1. Rozgrzej masło i olej w garnku. Lekko posól udka z kurczaka i obsmażaj je ze wszystkich stron przez 10 minut. Odłóż na bok.
  2. Pokrój cebulę w piórka i duś ją 5 minut w garnku na średnim ogniu, aż zmięknie.
  3. Włóż z powrotem kurczaka, wlej bulion, dodaj tymianek, przykryj i duś 30 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie dobrze upieczony w środku.
  4. Usuń część skórki z sera maroilles i pokrój go w plastry. Dodaj śmietanę i ser do garnka i pozwól im się roztopić przez 5 minut na małym ogniu, polewając kurczaka sosem.
  5. Hojnie dopraw pieprzem, posyp natką pietruszki i podawaj gorące z frytkami lub ziemniakami z wody.

Uwagi

Pomarańczowa skórka sera maroilles ma bardzo intensywny smak: przed krojeniem usuń przynajmniej jej część. Sprawdź, czy kurczak jest dobrze upieczony w środku (sok musi być przezroczysty, bez różowego koloru przy kości). Przy odgrzewaniu dodaj trochę bulionu lub mleka i podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.