Cofnij
Croquettes de pois chiches aux herbes dorées, intérieur vert, avec sauce au tahini, radis, laitue et citron
Team Curcuma

Krokiety z ciecierzycy z ziołami

Złociste i zielone w środku krokiety, łatwi kuzyni falafeli: ugotowana ciecierzyca, natka pietruszki, kolendra, mięta i kumin, podawane z sosem tahini. Gotowe w 35 minut.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 15 minuty
Łączny czas 35 minuty
Porcje : 4 porcje (16 krokietów)
Rodzaj : Danie główne, Przekąska
Kuchnia : Kuchnia bliskowschodnia
Kalorie : 390
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

Krokiety
  • 480 g ugotowanej ciecierzycy (2 puszki po 400 g, odsączone)
  • 1 pęczek natki pietruszki (płaskolistnej, około 30 g)
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry lub więcej natki pietruszki
  • 10 listków mięty
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 1/2 cytryny (skórka i 1 łyżka soku)
  • 3 łyżki mąki z ciecierzycy lub mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
  • 4 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
Sos tahini
  • 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego lub zimnej wody w wersji wegańskiej
  • 1/2 cytryny (sok)
  • 1 szczypta kurkumy opcjonalnie
  • 1 szczypta soli

Préparation
 

  1. Opłucz ciecierzycę, odsącz ją i dobrze osusz w ściereczce. Umyj i starannie osusz zioła. Obierz cebulę i czosnek.
  2. Zmiksuj pulsacyjnie cebulę, czosnek i zioła, a potem dodaj ciecierzycę, przyprawy, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz. Miksuj, aż masa będzie jeszcze lekko ziarnista.
  3. Dodaj mąkę z ciecierzycy i wymieszaj. Jeśli to możliwe, odstaw masę na 15 minut do lodówki.
  4. Lekko zwilżonymi dłońmi uformuj 16 małych placuszków o średnicy około 4 cm.
  5. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż krokiety 3–4 minuty z każdej strony, w razie potrzeby w dwóch turach, a potem odsącz je na ręczniku papierowym.
  6. Wymieszaj tahini, jogurt, sok z cytryny, kurkumę i sól, aż sos będzie gładki. Podawaj gorące krokiety z sosem.

Uwagi

Wersja z piekarnika: 20–25 minut w 200 °C (z termoobiegiem 180 °C), przewracając w połowie pieczenia. Wegańskie i bezglutenowe z mąką z ciecierzycy i sosem przygotowanym na wodzie. Usmażone krokiety można przechowywać 3 dni w lodówce; surowe można zamrozić.