Cofnij
Assiette de köttbullar, boulettes de viande suédoises dorées nappées de sauce brune à la crème, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et concombre mariné à l'aneth
Team Curcuma

Köttbullar (szwedzkie klopsiki)

Słynne szwedzkie klopsiki: mieszanka wołowiny i wieprzowiny doprawiona białym pieprzem, zielem angielskim i gałką muszkatołową, obsmażona na maśle i polana kremowym brązowym sosem. Podawane z puree i dżemem z borówek.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 55 minuty
Porcje : 4 osoby
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Szwedzka
Kalorie : 620
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 250 g mielonej wołowiny (15 % tłuszczu)
  • 250 g mielonej wieprzowiny
  • 2 kromki chleba tostowego (bez skórki, ok. 50 g)
  • 100 ml mleka pełnego
  • 1 mała cebula drobno starta
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 30 g masła (do smażenia)
  • 1 łyżka oleju neutralnego
  • 30 g masła (do sosu)
  • 2 łyżki mąki pszennej (20 g)
  • 400 ml bulionu wołowego
  • 150 ml śmietanki 30 %
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • puree ziemniaczane, dżem z borówek i ogórek marynowany do podania

Préparation
 

  1. Pokrusz chleb do miski, zalej mlekiem i odstaw na 5 minut. Rozgnieć widelcem na gładką masę.
  2. Dodaj wołowinę, wieprzowinę, startą cebulę, jajko, sól, biały pieprz, ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Wymieszaj ręką tylko do połączenia, nie wyrabiając masy zbyt długo.
  3. Zwilżonymi dłońmi uformuj około 30 klopsików o średnicy 3 cm. Ułóż je na tacy i wstaw na 15 minut do lodówki, aby stężały.
  4. Rozgrzej masło z olejem na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż klopsiki w dwóch partiach przez 8–10 minut, często potrząsając patelnią, aż będą zrumienione i upieczone w środku. Trzymaj w cieple.
  5. Przygotuj sos na tej samej patelni: odlej nadmiar tłuszczu, ale zostaw przysmażone resztki, roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj 1–2 minuty, aż powstanie jasna zasmażka.
  6. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając trzepaczką i zeskrobując resztki z dna. Dodaj śmietankę i sos sojowy, gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
  7. Włóż klopsiki z powrotem do sosu na 2 minuty, by dobrze je pokrył. Podawaj od razu z puree, dżemem z borówek i ogórkiem marynowanym.

Uwagi

Wychodzi około 30 klopsików o średnicy 3 cm. Usmażone köttbullar można przechowywać 2 dni w lodówce w sosie i świetnie się mrożą (3 miesiące) bez sosu. Wartości odżywcze dotyczą klopsików i sosu, bez puree.