Przygotuj ciasto: rozpuść drożdże w letnim mleku. Dodaj jajko, cukier, kardamon i sól, a następnie stopniowo mąkę. Wyrabiaj 5 minut, dodaj miękkie masło w kawałkach i wyrabiaj jeszcze 5–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek.

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.

Przygotuj nadzienie: wymieszaj miękkie masło, brązowy cukier i cynamon na gładką masę.

Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach około 40 × 50 cm. Rozsmaruj nadzienie na całej powierzchni i zwiń ciasto od dłuższego boku w długi, ciasny rulon.

Pokrój rulon w trapezy, za każdym razem zmieniając kierunek ukośnego cięcia: szerszy bok około 5 cm, węższy około 2 cm. Postaw każdy kawałek na szerszym boku i mocno wciśnij środek obydwoma kciukami, tak by spirale wyszły na boki.

Ułóż bułeczki na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia i odstaw pod ściereczką na kolejne 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 225 °C (z termoobiegiem 210 °C).

Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem perłowym i piecz 10–12 minut, aż ładnie się zarumienią. Przestudź chwilę na kratce przed podaniem.