Cofnij
Assiette de kjøttkaker, grosses boulettes de viande norvégiennes aplaties nappées de sauce brune brillante, avec pommes de terre vapeur au persil, purée de petits pois verts et confiture d'airelles
Team Curcuma

Kjøttkaker (norweskie kotlety mielone w brązowym sosie)

Duże norweskie kotlety z wołowiny: masa związana mąką ziemniaczaną i mlekiem, doprawiona gałką muszkatołową, imbirem i pieprzem, spłaszczona, obsmażona na maśle i duszona w brązowym sosie. Podawaj z ziemniakami, purée z groszku i konfiturą z borówki.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 25 minuty
Czas gotowania 35 minuty
Łączny czas 1 godzina
Porcje : 4 porcje
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Norweska
Kalorie : 560
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 600 g mielonej wołowiny (15 % tłuszczu, lub 400 g wołowiny i 200 g wieprzowiny)
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (20 g)
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula drobno starta
  • 200 ml zimnego mleka 3,2 %
  • 30 g masła (do smażenia)
  • 40 g masła (do sosu)
  • 3 łyżki mąki pszennej (30 g)
  • 600 ml gorącego bulionu wołowego
  • gotowane ziemniaki, purée z groszku (ertestuing) i konfitura z borówki brusznicy do podania

Préparation
 

  1. W dużej misce wyrabiaj mięso z solą przez 2 minuty, aż stanie się kleiste. Dodaj mąkę ziemniaczaną, pieprz, imbir, gałkę muszkatołową, jajko i startą cebulę, a następnie stopniowo wlewaj zimne mleko, mieszając, aż masa będzie miękka.
  2. Mokrymi dłońmi uformuj 12 dużych kul i spłaszcz je w owalne kotlety o grubości około 2 cm.
  3. Rozgrzej 30 g masła na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Obsmażaj kjøttkaker 2–3 minuty z każdej strony, w razie potrzeby partiami. Odłóż je na talerz.
  4. Na brązowy sos roztop 40 g masła na tej samej patelni lub w rondlu. Dodaj mąkę i smaż 5–8 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zasmażka nabierze ciemnoorzechowego koloru.
  5. Stopniowo wlewaj gorący bulion, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieje, i dopraw solą i pieprzem.
  6. Włóż kjøttkaker z powrotem do sosu, przykryj i duś 15 minut na małym ogniu, aż będą upieczone w środku.
  7. Podawaj gorące z gotowanymi ziemniakami, purée z groszku (ertestuing) i łyżką konfitury z borówki brusznicy.

Uwagi

Wychodzi 12 kjøttkaker o średnicy około 8 cm. Wytrzymają 2 dni w lodówce w sosie i świetnie się mrożą (3 miesiące). Wartości odżywcze dotyczą kotletów z sosem, bez dodatków.