Do garnka na tyle wysokiego, by gruszki zmieściły się na stojąco lub na leżąco, wlej wodę i wsyp cukier. Dodaj anyż, laskę cynamonu, przekrojoną wzdłuż i wyskrobaną laskę wanilii oraz 2 szerokie paski skórki z cytryny. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.

W tym czasie obierz gruszki obieraczką, zostawiając ogonek. Odetnij cienki plaster od spodu, aby stały prosto. Natrzyj je przekrojoną cytryną, żeby nie ściemniały.

Włóż gruszki do lekko wrzącego syropu: powinny być przykryte. Połóż na nich krążek papieru do pieczenia, aby pozostały zanurzone.

Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, od czasu do czasu obracając gruszki. Są gotowe, gdy czubek noża wchodzi aż do gniazda nasiennego bez oporu.

Wyjmij gruszki łyżką cedzakową. Zredukuj 250 ml syropu na dużym ogniu przez 8–10 minut, aż zacznie oblepiać łyżkę. Dodaj sok z cytryny.

Podawaj gruszki letnie lub zimne, polane zredukowanym syropem i udekorowane gwiazdkami anyżu.