Cofnij
Assiette de fiskekaker, galettes de poisson norvégiennes dorées dont une coupée montrant l'intérieur blanc et moelleux, avec pommes de terre à l'aneth, carottes râpées, oignons caramélisés, citron et sauce blanche à l'aneth
Team Curcuma

Fiskekaker (norweskie kotleciki rybne)

Norweskie kotleciki rybne: dorsz zmiksowany z solą, mąką ziemniaczaną, lodowatym mlekiem, gałką muszkatołową i białym pieprzem, formowany łyżką i smażony na złoto na maśle. Miękkie i lekkie, podawane z ziemniakami i tartą marchewką.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 40 minuty
Porcje : 4 porcje
Rodzaj : Danie główne
Kuchnia : Norweska
Kalorie : 270
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 600 g dorsza lub plamiaka (bez skóry i ości, dobrze schłodzonego)
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (30 g)
  • 1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej (lub kwiatu muszkatołowego)
  • 1 jajko
  • 250 ml lodowatego mleka 3,2 %
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
  • 40 g masła (do smażenia)
  • gotowane ziemniaki, tarta marchewka, karmelizowana cebula i sos koperkowy do podania

Préparation
 

  1. Pokrój rybę na kawałki, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i trzymaj w lodówce do ostatniej chwili.
  2. Miksuj rybę z solą w malakserze przez 1 minutę, aż powstanie gładka, kleista masa.
  3. Dodaj mąkę ziemniaczaną, biały pieprz, gałkę muszkatołową i jajko, i miksuj kilka sekund. Następnie stopniowo wlewaj lodowate mleko, miksując pulsacyjnie, aż masa będzie gładka, lekka i na tyle zwarta, by utrzymać się na łyżce. Wmieszaj szczypiorek szpatułką.
  4. Rozpuść część masła na dużej patelni na średnim ogniu.
  5. Mokrą łyżką stołową nabierz masy, uformuj owalny kotlecik o grubości około 2 cm i połóż go na patelni. Lekko spłaszcz. Kontynuuj z resztą masy partiami, dodając masło.
  6. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż fiskekaker będą złocistobrązowe i jędrne. Zmniejsz ogień, jeśli skórka za szybko się rumieni.
  7. Podawaj na ciepło z gotowanymi ziemniakami, tartą marchewką, karmelizowaną cebulą i sosem koperkowym albo ostudź i jedz na chlebie.

Uwagi

Wychodzi 12 fiskekaker. Ryba i mleko muszą być bardzo zimne. Usmażone kotleciki wytrzymają 2 dni w lodówce i świetnie się mrożą (3 miesiące). Wartości odżywcze dotyczą kotlecików smażonych na maśle, bez sosu i dodatków.