Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Rozdziel chlebki pita na dwie warstwy, pokrój je w kwadraty 3 cm, wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą sumaku, a następnie piecz 8 do 10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotuj sos: przeciśnij czosnek przez praskę, a następnie wymieszaj go trzepaczką z sokiem z cytryny, melasą z granatu, sumakiem, suszoną miętą, solą i pieprzem. Wlewaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas mieszając.

Dokładnie umyj i osusz sałatę oraz zioła. Pokrój sałatę rzymską w paski, pomidory i ogórek w kostkę, rzodkiewki w cienkie plasterki, paprykę w małe kawałki, a dymki w krążki.

Oderwij listki pietruszki i mięty i grubo je posiekaj.

W dużej misce połącz warzywa, zioła i portulakę. Polej sosem i delikatnie wymieszaj.

W ostatniej chwili dodaj opiekany chleb, wymieszaj ostatni raz, posyp sumakiem i od razu podawaj.