Cofnij
Falafels de pois chiches au four dorés et parsemés de sésame sur une plaque, avec pains pita, sauce au tahini et pickles de navet
Team Curcuma

Falafele z ciecierzycy z piekarnika

Prawdziwe domowe falafele z namoczonej, surowej ciecierzycy, świeżych ziół i kuminu, zrumienione w piekarniku z odrobiną oliwy.
Wydrukuj przepis
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Moczenie 12 godziny
Łączny czas 12 godziny 45 minuty
Porcje : 4 porcje (20 falafeli)
Rodzaj : Danie główne, Przekąska
Kuchnia : Kuchnia bliskowschodnia
Kalorie : 455
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

Falafele
  • 250 g sucha ciecierzyca (namoczona dzień wcześniej)
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnek
  • 1 pęczek natka pietruszki
  • 1 pęczek świeża kolendra
  • 1 łyżeczka mielony kumin
  • 1 łyżeczka mielona kolendra
  • 1 szczypta pieprz cayenne lub papryczka Espelette
  • 1 szczypta kurkuma opcjonalnie
  • 1 łyżeczka sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
  • 4 łyżki oliwa z oliwek
  • 2 łyżki sezam opcjonalnie
Sos tahini
  • 3 łyżki tahini (pasta sezamowa)
  • 1/2 cytryna (sok)
  • 4–5 łyżek zimna woda
  • 1 szczypta sól

Préparation
 

  1. Dzień wcześniej namocz suchą ciecierzycę w co najmniej trzykrotnej ilości zimnej wody na 12–24 godziny. Odcedź ją i dokładnie osusz w ściereczce.
  2. Nagrzej piekarnik do 210 °C (z termoobiegiem 190 °C) z blachą posmarowaną 2 łyżkami oliwy w środku.
  3. Zmiksuj pulsacyjnie cebulę, czosnek, natkę pietruszki i kolendrę, a potem dodaj surową ciecierzycę, przyprawy, sól i pieprz. Miksuj, aż powstanie drobna, ziarnista masa, która trzyma kształt po ściśnięciu w dłoni.
  4. Dodaj sodę i wymieszaj. Uformuj 20 placuszków o średnicy około 4 cm, lekko je spłaszcz i posyp sezamem.
  5. Ułóż je na gorącej blasze, posmaruj wierzch resztą oliwy i piecz 25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będą ładnie zrumienione.
  6. W trakcie pieczenia wymieszaj tahini z sokiem z cytryny, a potem stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie gładki sos. Posól i podawaj z gorącymi falafelami.

Uwagi

Nie używaj do tego przepisu ciecierzycy z puszki: masa byłaby zbyt miękka (przygotuj raczej nasze krokiety z ciecierzycy z ziołami). Przepis wegański i bezglutenowy. Surową masę można zamrozić, a upieczone falafele przechowywać 3 dni w lodówce.