Cofnij
Saladier de Kartoffelsalat souabe tiède, rondelles de pommes de terre brillantes avec oignon rouge, ciboulette et lardons, servi avec des saucisses de Francfort, des boulettes de viande, de la moutarde et des cornichons sur une nappe à carreaux rouges
Team Curcuma

Ciepła szwabska Kartoffelsalat z bulionem

Sałatka ziemniaczana z południowych Niemiec: jeszcze ciepłe plastry ziemniaków sałatkowych zalane gorącym bulionem z octem i musztardą, z cebulą, boczkiem i szczypiorkiem. Kremowa bez majonezu.
Wydrukuj przepis Przypnij
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Odpoczynek 30 minuty
Łączny czas 1 godzina 15 minuty
Porcje : 6 porcje
Rodzaj : Dodatek
Kuchnia : Niemiecka
Kalorie : 330
Składniki Préparation Uwagi

Składniki
  

  • 1,2 kg ziemniaków sałatkowych średniej wielkości
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 250 ml bulionu wołowego lub warzywnego gorącego
  • 4 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżka musztardy średnio ostrej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego
  • 150 g wędzonego boczku w kostkę opcjonalnie
  • 1 pęczek szczypiorku posiekanego
  • sól, czarny pieprz

Préparation
 

  1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 20 do 25 minut, aż nóż łatwo wejdzie. Odcedź.
  2. Obierz ziemniaki jeszcze gorące i pokrój w plastry grubości 3 do 4 mm do dużej miski.
  3. W rondelku zagotuj bulion z cebulą, octem, musztardą, cukrem, solą i pieprzem. Gotuj 2 minuty.
  4. Wlej gorący bulion na ziemniaki i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 30 minut, mieszając od czasu do czasu: ziemniaki wchłaniają płyn.
  5. Dodaj olej i wymieszaj. Podsmaż boczek na suchej patelni i dodaj.
  6. Spróbuj, dopraw solą, pieprzem i octem, posyp szczypiorkiem i podawaj na ciepło.

Uwagi

Użyj ziemniaków sałatkowych typu A (np. Vineta, Lord, młode ziemniaki). Wlej bulion na ziemniaki, póki są jeszcze ciepłe: wchłoną go, a sałatka będzie kremowa. Przechowuj 2 dni w lodówce; wyjmij 30 minut przed podaniem.