Maak de banketbakkersroom: verwarm de melk met het opengesneden, uitgeschraapte vanillestokje. Klop de dooiers met de suiker en maizena, giet de hete melk erbij al kloppend en zet terug op middelhoog vuur, al kloppend, tot de room dik wordt. Dek af met folie op het oppervlak en laat afkoelen in de koelkast.

Maak het deeg: los de gist op in de lauwe melk. Voeg suiker, zout, kardemom en nootmuskaat toe, dan de bloem en de zachte boter. Kneed 10 minuten tot een soepel, glad deeg.

Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg verdubbeld is.

Verdeel het deeg in 12 bolletjes van ongeveer 80 g. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, dek af en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 °C. Druk met de met bloem bestoven bodem van een klein glas in het midden van elk bolletje een breed, diep kuiltje, zonder door het deeg te prikken. Bestrijk de randen met losgeklopt ei.

Klop de koude room glad en vul elk kuiltje met een flinke lepel, met een spuitzak of lepel. Bak 10 tot 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

Meng de poedersuiker met het hete water tot een dik glazuur. Strijk het in een ring rond de room en dompel het broodje meteen in de geraspte kokos.