Ga terug
Coupes de risalamande, riz au lait danois crémeux aux amandes hachées, nappées de sauce chaude aux cerises noires, sur une table de Noël avec bougies, amandes entières, gousse de vanille et petit cadeau à ruban rouge
Team Curcuma

Risalamande (Deense rijstpudding met amandelen)

Het dessert van kerstavond in Denemarken: rijstpap die zachtjes kookt met een vanillestokje, afgekoeld en daarna luchtig gemaakt met slagroom en gehakte amandelen. Ijskoud geserveerd met warme kersensaus en één verstopte hele amandel voor het cadeauspel.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Afkoelen 3 uur
Totale tijd 4 uur 15 minuten
Porties : 6 personen
Gang : Dessert
Keuken : Deens
calorieën : 650
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 200 g rondkorrelige rijst (grødris, pandanrijst of arborio)
  • 200 ml water
  • 1 l volle melk
  • 1 vanillestokje opengesneden en uitgeschraapt
  • 1 snuf zout
  • 100 g gepelde amandelen + 1 hele amandel voor het spel
  • 3 el suiker
  • 400 ml slagroom goed gekoeld
  • 1 pot donkere kersen op siroop (ongeveer 680 g)
  • 1 el maizena

Préparation
 

  1. Breng het water aan de kook in een pan met dikke bodem, voeg de rijst toe en kook 2 minuten al roerend.
  2. Voeg de melk, het uitgeschraapte vanillestokje en het zout toe. Laat 35 tot 40 minuten op heel laag vuur pruttelen en roer vaak, tot je een dikke, romige rijstpap hebt.
  3. Haal het vanillestokje eruit, giet de rijst in een kom, dek af tegen het oppervlak en laat helemaal afkoelen in de koelkast (minstens 3 uur of een nacht).
  4. Hak de gepelde amandelen grof. Meng ze met de suiker door de koude rijst.
  5. Klop de goed gekoelde slagroom zacht op en spatel hem in twee keer voorzichtig door de rijst.
  6. Laat voor de saus de kersen uitlekken en bewaar de siroop. Roer de maizena los in wat koude siroop, breng de rest van de siroop aan de kook, roer de maizena erdoor en voeg dan de kersen toe. Laat 1 minuut binden.
  7. Verstop een hele amandel in de schaal. Serveer de risalamande ijskoud, overgoten met warme kersensaus.

Notities

De rijstpap moet helemaal koud zijn voordat je de room toevoegt: maak hem de dag ervoor. Risalamande blijft 2 dagen goed in de koelkast, zonder saus. Vergeet niet bij het serveren een hele amandel in de schaal te verstoppen.