Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C). Bekleed een taartvorm met het deeg, prik gaatjes in de bodem, leg er bakpapier en bakbonen of gedroogde peulvruchten op en bak de bodem 10 minuten blind voor.

Was het loof grondig in een paar keer schoon water, slinger het droog en verwijder de dikke stelen. Hak de blaadjes grof.

Snipper de ui en fruit hem 3 minuten in de olijfolie. Voeg het loof toe en bak het 4 tot 5 minuten, tot het geslonken is en het vocht verdampt is.

Klop in een kom de eieren los met de melk, de crème fraîche, de Parmezaanse kaas, de kurkuma, een snufje nootmuskaat, zout en peper.

Haal het bakpapier en de bonen van de bodem. Verdeel het loof over het deeg, verkruimel de geitenkaas erover en giet het eiermengsel erop.

Bak de quiche 30 tot 35 minuten in de oven, tot hij goudbruin en gestold is. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.