Rooster de pompoenpitten zonder olie in een koekenpan op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten al omscheppend, tot ze opzwellen en beginnen te springen. Stort ze op een bord en laat ze volledig afkoelen.

Was de basilicum en droog hem goed. Gebruik alleen de blaadjes.

Mix in een keukenmachine de pompoenpitten met de knoflook en een snufje zout met korte pulsen tot een grof poeder.

Voeg de basilicum en het citroensap toe en mix met korte pulsen terwijl je de olijfolie er beetje bij beetje bij giet.

Voeg de Parmezaanse kaas toe, mix een paar seconden, proef en breng op smaak. Schep de pesto in een schone pot en dek af met een dun laagje olie.