Ingrediënten
Préparation
- Los de gist met de suiker op in 100 ml lauwe melk en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
- Meng in een kom beide meelsoorten en het zout. Voeg het ei en de gistmelk toe en daarna beetje bij beetje de rest van de melk, al kloppend, tot je een glad en vrij dun beslag hebt.
- Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek: er moeten kleine belletjes op het beslag staan.
- Roer het beslag voorzichtig door en giet het in een knijpfles (of een spuitzak).
- Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur en vet elk kuiltje in met een kwastje en wat gesmolten roomboter. Vul de kuiltjes voor driekwart.
- Zodra de onderkant goudbruin is en de bovenkant begint te drogen (ongeveer 1 minuut), keer je elk poffertje met een houten prikker of vork. Bak nog 30 seconden tot 1 minuut.
- Serveer meteen op een bord met een klontje roomboter en veel poedersuiker. Herhaal met de rest van het beslag.
Notities
Goed voor ongeveer 50 poffertjes. Een mini-blinipan of takoyakipan is een prima vervanger van de poffertjespan. Het beslag kan ook in de Thermomix (zie tekst). Eet poffertjes meteen op: als ze afkoelen, worden ze minder luchtig.