Ga terug
Pannukakku, pancake finlandais au four doré et gonflé coupé en carrés, une part servie avec confiture de fraises, crème fouettée et baies fraîches
Team Curcuma

Pannukakku (Finse ovenpannenkoek)

De grote Finse pannenkoek, gebakken op één bakplaat in de oven: een heel dun beslag van melk en eieren, op smaak gebracht met kardemom, dat in de oven rijst en goudbruin wordt. In vierkanten gesneden en geserveerd met jam en slagroom is het het favoriete tussendoortje van Finse gezinnen.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties : 8 stukken
Gang : Dessert
Keuken : Fins
calorieën : 315
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 1 l volle melk
  • 4 eieren
  • 80 g suiker
  • 240 g tarwebloem
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl gemalen kardemom (optioneel)
  • 1 tl vanille-extract (of 1 zakje vanillesuiker)
  • 30 g boter gesmolten (voor het beslag)
  • 30 g boter (voor de bakplaat)
  • aardbeienjam om te serveren
  • slagroom om te serveren
  • vers fruit om te serveren (aardbeien, blauwe bessen, frambozen)

Préparation
 

  1. Verwarm de oven voor op 225 °C (hetelucht 200 °C). Doe 30 g boter in een diepe bakplaat van ongeveer 30 × 40 cm en zet die 2 tot 3 minuten in de oven om de boter te laten smelten. Kantel de plaat zodat de bodem en de randen bedekt zijn.
  2. Klop in een grote kom de eieren met de suiker. Voeg de bloem, het zout en de kardemom toe en giet dan beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft kloppen, om klontjes te voorkomen. Voeg de vanille en de gesmolten boter toe. Het beslag moet heel dun zijn, zoals crêpebeslag.
  3. Giet het beslag in de hete bakplaat en bak de pannukakku in het midden van de oven 25 tot 30 minuten, tot hij goudbruin is en de randen gerezen zijn. Open de ovendeur niet tijdens de eerste 15 minuten.
  4. Laat 5 minuten afkoelen en snijd in vierkanten. Serveer lauwwarm met aardbeienjam, slagroom en vers fruit.

Notities

De voedingswaarden gelden zonder toppings. De pannukakku zakt in bij het afkoelen: dat is normaal. Goed verpakt blijft hij 2 dagen goed in de koelkast en hij is ook koud lekker. Voor een halve bakplaat halveer je alle hoeveelheden en bak je 20 tot 25 minuten.