Meng in een kom de bloem, 30 g suiker en het zout. Voeg de eieren toe en giet de melk er beetje bij beetje bij terwijl je klopt, tot je een glad, dik beslag hebt. Laat rusten terwijl je de appels klaarmaakt.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes van 5 mm.

Smelt 40 g boter in een pan van 24 tot 26 cm. Voeg de appels, 30 g suiker en de kaneel toe en bak ze 8 tot 10 minuten goudbruin op middelhoog vuur, af en toe roerend.

Verdeel de appels over de bodem van de pan en giet het beslag erover. Dek af en bak 8 tot 10 minuten op laag vuur, tot de bovenkant bijna gestold is.

Laat de matefaim op een groot bord glijden, doe de rest van de boter in de pan en keer hem met behulp van het bord terug in de pan. Laat nog 5 minuten goudbruin bakken en serveer lauwwarm.