Ga terug
Bol de lohikeitto, soupe de saumon finlandaise crémeuse avec des cubes de saumon, des pommes de terre, des poireaux et de l'aneth frais, servie avec du pain de seigle noir
Team Curcuma

Lohikeitto (Finse zalmsoep)

De traditionele zalmsoep uit Finland: grote stukken zalm en aardappelen gegaard in visbouillon met prei, verzacht met room en op smaak gebracht met dille, witte peper en piment. Een complete, romige en troostende maaltijd.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Fins
calorieën : 590
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g verse zalmfilet zonder vel en graten
  • 600 g vastkokende aardappelen
  • 1 prei
  • 1 wortel
  • 20 g boter
  • 1 l visbouillon of water
  • 200 ml slagroom
  • 8 pimentkorrels
  • 1 laurierblad
  • 1 bos verse dille
  • witte peper
  • zout

Préparation
 

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Was de prei en snijd hem in dunne ringen. Schil de wortel en snijd hem in plakjes. Snijd de zalm in blokken van 3 cm.
  2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en fruit hem 5 minuten zonder te kleuren.
  3. Voeg de aardappelen, wortel, visbouillon, pimentkorrels en het laurierblad toe. Het vocht moet de groenten net bedekken. Breng aan de kook en laat 15 minuten op middelhoog vuur koken, tot de aardappelen gaar zijn.
  4. Giet de room erbij en voeg zout toe. Zodra de soep weer zachtjes kookt, zet je het vuur zo laag mogelijk en voeg je de stukken zalm toe. Laat 5 tot 6 minuten pocheren op heel laag vuur, zonder te koken en zonder te veel te roeren, tot de zalm net gaar is.
  5. Haal het laurierblad eruit. Breng op smaak met witte peper, voeg zo nodig zout toe en roer de helft van de gehakte dille erdoor. Serveer meteen, bestrooid met de rest van de dille, met roggebrood en boter.

Notities

Laat de soep nooit meer koken zodra de zalm erin zit: hij moet zachtjes garen om mals te blijven. Lohikeitto blijft 2 dagen goed in de koelkast, in een afgesloten bakje. Warm de soep op laag vuur op, zonder te laten koken, en voeg vlak voor het serveren wat verse dille toe. Lactosevrij: vervang de room door haverroom.