Ga terug
Assiette de köttbullar, boulettes de viande suédoises dorées nappées de sauce brune à la crème, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et concombre mariné à l'aneth
Team Curcuma

Köttbullar (Zweedse gehaktballetjes)

De beroemde Zweedse gehaktballetjes: een mengsel van rund en varken gekruid met witte peper, piment en nootmuskaat, gebakken in boter en bedekt met een romige bruine saus. Lekker met aardappelpuree en vossenbessenjam.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 55 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Zweeds
calorieën : 620
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 250 g rundergehakt (15 % vet)
  • 250 g varkensgehakt
  • 2 sneetjes witbrood (zonder korst, ongeveer 50 g)
  • 100 ml volle melk
  • 1 kleine ui fijn geraspt
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl gemalen witte peper
  • 1/4 tl gemalen piment
  • 1 snufje geraspte nootmuskaat
  • 30 g boter (om te bakken)
  • 1 el neutrale olie
  • 30 g boter (voor de saus)
  • 2 el bloem (20 g)
  • 400 ml runderbouillon
  • 150 ml slagroom
  • 1 tl sojasaus
  • aardappelpuree, vossenbessenjam en ingelegde komkommer om te serveren

Préparation
 

  1. Verkruimel het brood in een kom, giet de melk erover en laat 5 minuten weken. Prak met een vork tot een gladde pasta.
  2. Voeg het rundergehakt, varkensgehakt, de geraspte ui, het ei, zout, witte peper, piment en nootmuskaat toe. Meng met de hand net tot een egaal mengsel, zonder te lang te kneden.
  3. Draai met natte handen ongeveer 30 balletjes van 3 cm doorsnee. Leg ze op een plank en zet ze 15 minuten in de koelkast zodat ze steviger worden.
  4. Verhit de boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in twee porties 8 tot 10 minuten, schud de pan regelmatig, tot ze goudbruin en gaar zijn. Houd ze warm.
  5. Maak de saus in dezelfde pan: giet het overtollige vet af maar bewaar het aanbaksel, smelt de boter, voeg de bloem toe en roer 1 tot 2 minuten tot een lichte roux.
  6. Giet de bouillon er beetje bij beetje bij terwijl je klopt en het aanbaksel losschraapt. Voeg de room en sojasaus toe en laat 3 tot 4 minuten op laag vuur indikken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  7. Doe de balletjes 2 minuten terug in de saus zodat ze er goed mee bedekt zijn. Serveer meteen met aardappelpuree, vossenbessenjam en ingelegde komkommer.

Notities

Goed voor ongeveer 30 balletjes van 3 cm. Gebakken köttbullar blijven 2 dagen goed in de koelkast in hun saus en zijn zonder saus prima in te vriezen (3 maanden). De voedingswaarden gelden voor balletjes en saus, zonder puree.