Ga terug
Assiette de kjøttkaker, grosses boulettes de viande norvégiennes aplaties nappées de sauce brune brillante, avec pommes de terre vapeur au persil, purée de petits pois verts et confiture d'airelles
Team Curcuma

Kjøttkaker (Noorse gehaktballen in bruine saus)

Grote Noorse gehaktballen van rundvlees: een mengsel gebonden met aardappelzetmeel en melk, gekruid met nootmuskaat, gember en peper, platgedrukt, in boter aangebraden en gestoofd in bruine saus. Lekker met aardappelen, erwtenpuree en vossenbessenjam.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties : 4 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Noors
calorieën : 560
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 600 g rundergehakt (15 % vet, of 400 g rund en 200 g varken)
  • 1 1/2 tl zout
  • 2 el aardappelzetmeel (20 g)
  • 1/2 tl gemalen zwarte peper
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl geraspte nootmuskaat
  • 1 ei
  • 1 kleine ui fijn geraspt
  • 200 ml koude volle melk
  • 30 g boter (om te bakken)
  • 40 g boter (voor de saus)
  • 3 el bloem (30 g)
  • 600 ml hete runderbouillon
  • gekookte aardappelen, erwtenpuree (ertestuing) en vossenbessenjam om te serveren

Préparation
 

  1. Kneed het gehakt in een grote kom 2 minuten met het zout, tot het plakkerig wordt. Voeg het zetmeel, de peper, gember, nootmuskaat, het ei en de geraspte ui toe en giet er beetje bij beetje de koude melk bij, tot je een soepel mengsel hebt.
  2. Vorm met natte handen 12 grote ballen en druk ze plat tot ovale burgers van ongeveer 2 cm dik.
  3. Smelt 30 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kjøttkaker 2 tot 3 minuten per kant bruin, zo nodig in porties. Leg ze apart op een bord.
  4. Smelt voor de bruine saus 40 g boter in dezelfde pan of een hapjespan. Voeg de bloem toe en bak 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur, al roerend, tot de roux donker hazelnootbruin is.
  5. Giet de hete bouillon er beetje bij beetje bij en klop goed om klontjes te voorkomen. Laat 2 tot 3 minuten indikken en breng op smaak met zout en peper.
  6. Leg de kjøttkaker terug in de saus, dek af en laat 15 minuten zachtjes stoven tot ze gaar zijn.
  7. Serveer gloeiend heet met gekookte aardappelen, erwtenpuree (ertestuing) en een lepel vossenbessenjam.

Notities

Goed voor 12 kjøttkaker van ongeveer 8 cm. Ze blijven 2 dagen goed in de koelkast in hun saus en zijn uitstekend in te vriezen (3 maanden). De voedingswaarden gelden voor de gehaktballen met saus, zonder bijgerechten.