Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en dep ze goed droog in een theedoek. Was de kruiden en droog ze zorgvuldig. Pel de ui en de knoflook.

Maal de ui, de knoflook en de kruiden met korte pulsen fijn en voeg dan de kikkererwten, de specerijen, de citroenrasp en het citroensap, het zout en de peper toe. Maal tot je een deeg hebt dat nog een beetje korrelig is.

Voeg het kikkererwtenmeel toe en meng. Laat het deeg zo mogelijk 15 minuten rusten in de koelkast.

Vorm met licht vochtige handen 16 kleine burgertjes met een doorsnede van ongeveer 4 cm.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kroketjes 3 tot 4 minuten per kant goudbruin, zo nodig in twee keer, en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Meng de tahin, de yoghurt, het citroensap, de kurkuma en het zout tot een gladde saus. Serveer de kroketjes warm met de saus.