Ga terug
Sauteuse de sauté de dinde au curcuma dans une sauce jaune crémeuse au lait de coco, avec de la coriandre fraîche et un bol de riz basmati
Team Curcuma

Kalkoen met kurkuma en kokosmelk

Stukjes kalkoen aangebraden met ui, knoflook en gember, op smaak gebracht met kurkuma en zwarte peper en gestoofd in een romige kokosmelksaus met paprika. Een compleet, mild gerecht, klaar in 30 minuten.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Fusion
calorieën : 405
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 600 g kalkoenfilet of kalkoenschnitzels in stukjes
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el verse gember geraspt
  • 2 tl kurkumapoeder
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1 rode paprika
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 el olie
  • 1/2 limoen
  • verse koriander, zout en zwarte peper

Préparation
 

  1. Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika in reepjes. Snijd de kalkoen in stukjes van 3 cm.
  2. Verhit de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak de stukjes kalkoen 4 tot 5 minuten goudbruin. Haal ze uit de pan.
  3. Fruit de ui 3 minuten in dezelfde pan en voeg dan knoflook, gember, kurkuma, komijn en een flinke draai zwarte peper toe. Roer 1 minuut.
  4. Voeg de paprika toe en giet de kokosmelk erbij. Doe de kalkoen terug, voeg zout toe en laat 12 tot 15 minuten zacht pruttelen, tot de kalkoen gaar is en de saus licht gebonden.
  5. Voeg het sap van een halve limoen toe, breng op smaak en bestrooi met koriander. Serveer met basmatirijst.

Notities

Bak kalkoen altijd helemaal gaar: in het midden van de stukjes mag niets roze meer zijn (74 °C kerntemperatuur met een thermometer). Gebruik je diepvrieskalkoen, laat die dan bij voorkeur de dag ervoor in de koelkast ontdooien. De saus dikt in bij afkoelen: voeg bij het opwarmen wat water toe.