Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht). Schil de wortels, of borstel ze alleen af als ze jong zijn. Snijd de dikste in de lengte doormidden, zodat alle stukken even dik zijn.

Rooster het komijnzaad 1 minuut zonder vet in een kleine koekenpan tot het lekker ruikt en kneus het daarna grof.

Meng de wortels op een met bakpapier beklede bakplaat met de olijfolie, de komijn, het paprikapoeder, de tijmblaadjes, zout en peper. Verdeel ze in een enkele laag.

Zet ze 20 minuten in de oven.

Meng de honing met het citroensap, giet het over de wortels en schep om. Zet ze nog 10 tot 15 minuten in de oven, tot de wortels zacht en mooi gekarameliseerd zijn.

Serveer warm of lauw, bestrooid met verkruimelde feta en granaatappelpitjes.