Ga terug
Bouquets de chou-fleur rôtis au curcuma et au paprika, dorés et croustillants, dans un plat en céramique mouchetée, avec une sauce au yaourt aux herbes, du citron, du curcuma et des graines de cumin
Team Curcuma

Geroosterde bloemkool met kurkuma

Bloemkoolroosjes geroosterd in de oven met kurkuma, paprika en komijn, goudbruin en krokant aan de randen, geserveerd met een frisse yoghurtsaus met citroen.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Bijgerecht
Keuken : Mediterraans
calorieën : 190
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

Bloemkool
  • 1 bloemkool (ongeveer 1 kg)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl milde paprikapoeder (of gerookte)
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/4 tl gemalen zwarte peper
  • 1 teentje knoflook
  • zout
Yoghurtsaus
  • 150 g Griekse yoghurt (of sojayoghurt voor een vegan versie)
  • 1/2 citroen (sap)
  • koriander of peterselie (een paar takjes)
  • zout

Préparation
 

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht). Verdeel de bloemkool in even grote roosjes en snijd de grootste doormidden, zodat ze een platte kant hebben. Was ze en dep ze zorgvuldig droog.
  2. Meng in een grote kom de olijfolie, kurkuma, paprikapoeder, komijn, peper, geperste knoflook en zout. Voeg de roosjes toe en schep om tot ze goed bedekt zijn.
  3. Verdeel de bloemkool in één laag over een met bakpapier beklede bakplaat, met de snijkant naar beneden en niet te dicht op elkaar.
  4. Rooster 25 tot 30 minuten in de oven en keer de roosjes halverwege om, tot de randen goudbruin zijn en de punt van een mes er makkelijk in gaat.
  5. Maak intussen de saus: meng de yoghurt met het citroensap, de helft van de fijngesneden kruiden en een snufje zout.
  6. Serveer de bloemkool gloeiend heet, bestrooid met de rest van de kruiden, met de yoghurtsaus.

Notities

Kurkuma geeft vlekken op vingers, snijplanken en aanrechten: meng de specerijen in de kom in plaats van met je handen. Geroosterde bloemkool blijft 3 dagen goed in de koelkast; warm hem 10 minuten op in de oven in plaats van in de magnetron, zodat hij krokant blijft.