Ga terug
Assiette de frikadeller, boulettes de viande danoises ovales bien dorées, l'une coupée en deux sur un intérieur juteux, avec pommes de terre nouvelles persillées, chou rouge aigre-doux, salade de concombre et saucière de sauce brune
Team Curcuma

Frikadeller (Deense gehaktballen)

De Deense gehaktballen van elke dag: een mengsel van varkens- en kalfsgehakt, geraspte ui, ei, bloem en bruisend water, met een lepel ovaal gevormd en in de pan in boter goudbruin gebakken. Mals, sappig en klaar met 35 minuten werk.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Rusttijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Deens
calorieën : 360
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g half-om-half gehakt van varken en kalf
  • 1 ui fijn geraspt
  • 1 ei
  • 3 el bloem
  • 150 ml bruisend water (of melk, of half om half)
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl gemalen witte peper
  • 1 snuf geraspte nootmuskaat
  • 1 snuf gemalen piment (optioneel)
  • 40 g boter om te bakken

Préparation
 

  1. Meng in een kom het gehakt met het zout tot het een beetje kleverig wordt (1 à 2 minuten).
  2. Voeg de geraspte ui, het ei, de bloem, de peper, de nootmuskaat en de piment toe. Meng goed.
  3. Giet al roerend beetje bij beetje het bruisende water erbij: het mengsel moet zacht zijn, bijna als dikke puree, maar niet vloeibaar.
  4. Dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast: de bloem zwelt op en het mengsel houdt beter zijn vorm.
  5. Laat de boter in een grote pan op middelhoog vuur smelten tot ze schuimt. Neem met een in de boter gedoopte eetlepel een portie en vorm die ovaal tegen je handpalm.
  6. Leg de frikadeller in de pan, niet te dicht op elkaar. Bak ze 6 tot 8 minuten per kant, druk ze heel licht plat, tot ze diep goudbruin en gaar zijn (72 °C).
  7. Serveer warm met aardappelen, bruine saus en rode kool, of koud op roggebrood.

Notities

Reken op 3 frikadeller per persoon. Ze blijven 3 dagen goed in de koelkast en zijn gebakken prima in te vriezen. De voedingswaarden gelden alleen voor de frikadeller, zonder bijgerechten of saus.