Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in plakjes van een halve centimeter. Doe ze in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten uitlekken. Knijp ze daarna uit in een schone theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C). Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui 3 minuten, voeg dan de courgette en de knoflook toe. Bak alles 8 tot 10 minuten op hoog vuur zonder deksel, tot het vocht verdampt is. Voeg de tijm toe en laat lauw worden.

Klop in een kom de eieren los met de melk, de helft van de kaas, de kurkuma, de nootmuskaat en wat peper. Voeg maar heel weinig zout toe, want de courgette is al gezouten.

Vet een ovenschaal in met olie, verdeel de courgette erin, giet het eiermengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas.

Bak de gratin 30 tot 35 minuten in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is en het eiermengsel gestold is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.