Ga terug
Cubes de courge butternut rôtis au paprika fumé dans un plat en terre cuite, avec feta émiettée, graines de courge grillées et thym frais
Team Curcuma

Butternut uit de oven met gerookte paprika

Blokjes butternut geroosterd in de oven met gerookte paprika, knoflook en tijm, zacht vanbinnen en gekarameliseerd aan de randen, geserveerd met feta en geroosterde pompoenpitten.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Bijgerecht
Keuken : Mediterraans
calorieën : 285
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 1 butternutpompoen (ca. 1,2 kg)
  • 3 el olijfolie
  • 1 volle tl gerookte paprika (zoete pimentón de la Vera)
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde)
  • 80 g feta
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 el honing (naar keuze)
  • zout en zwarte peper

Préparation
 

  1. Verwarm de oven voor op 210 °C (190 °C hetelucht). Snijd beide uiteinden van de pompoen af en scheid de hals van het ronde deel.
  2. Schil hem met een dunschiller, of laat de schil zitten als hij biologisch is. Halveer het ronde deel, schep de pitten eruit met een lepel en snijd de hele pompoen in blokjes van 2 tot 3 cm.
  3. Meng de blokjes op een bakplaat met bakpapier met de olijfolie, gerookte paprika, geplette knoflook, tijmblaadjes, zout en peper. Verdeel ze in één laag, zonder ze op elkaar te leggen.
  4. Rooster 30 tot 35 minuten en keer de blokjes halverwege, tot ze zacht en mooi bruin aan de randen zijn.
  5. Leg de pompoenpitten de laatste 5 minuten op de bakplaat om ze te roosteren. Voor een zoet-zoute versie besprenkel je de pompoen op dat moment met honing.
  6. Serveer warm of lauw, met verkruimelde feta en wat verse tijm.

Notities

Stel gerookte paprika niet te lang bloot aan te hoge hitte: hij kan bitter worden. Ga niet boven 210 °C. Geroosterde pompoen blijft 3 dagen goed in de koelkast en is in 10 minuten opgewarmd in de oven. Restjes worden een heerlijke soep.