Gå tilbake
Gratin dauphinois maison bien doré dans un plat ovale en terre cuite, avec une part servie sur une assiette blanche montrant les fines couches de pommes de terre fondantes dans la crème, une gousse d'ail et du thym, dans une cuisine de montagne du Dauphiné
Team Curcuma

Tradisjonell gratin dauphinois

Den store klassikeren fra Dauphiné: tynne potetskiver som forkokes i melk og fløte med hvitløk og muskat og deretter stekes langsomt i ovnen til de er kremete under en gyllen skorpe.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 10 minutter
Steking i ovn 1 time
Total tid 1 time 30 minutter
Porsjoner : 6 personer
Rett : Tilbehør, hovedrett
Kjøkken : Fransk
Kalorier : 375
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 1,2 kg poteter melne eller allround, f.eks. Beate
  • 500 ml helmelk
  • 300 ml kremfløte
  • 2 fedd hvitløk
  • 20 g smør til formen
  • 1 klype muskatnøtt revet
  • 1 ts salt
  • sort pepper nykvernet

Préparation
 

  1. Forvarm ovnen til 160 °C. Skrell potetene og skjær dem i 3 mm tykke skiver med et mandolinjern, uten å skylle dem.
  2. Hell melk og fløte i en stor kjele, og tilsett 1 knust hvitløksfedd, muskat, salt og pepper. Ha i potetene og la det småkoke.
  3. La det småkoke i 10 minutter på svak varme, og rør forsiktig så skivene ikke setter seg fast. Blandingen skal begynne å tykne.
  4. Gni en gratengform med det andre hvitløksfeddet, delt i to, og smør den godt.
  5. Hell potetene med fløten i formen, glatt ut overflaten og fordel noen smørklatter over.
  6. Stek i 1 time på 160 °C, til overflaten er gyllen og en knivspiss glir inn uten motstand. La hvile i 10 minutter før servering.

Merknader

Skyll aldri potetene etter at du har skåret dem: Stivelsen binder fløten og gjør gratengen kremete. En lang og mild steking er bedre enn en for varm ovn.