Gå tilbake
Poires pochées à la badiane dans un bol en grès sombre, nappées de sirop ambré, avec des étoiles de badiane, un bâton de cannelle et une gousse de vanille
Team Curcuma

Posjerte pærer med stjerneanis

Hele pærer posjert i en lake smaksatt med stjerneanis, vanilje og kanel til de er møre og gylne, og glasert med den inkokte laken. En lett og elegant vinterdessert.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 35 minutter
Total tid 50 minutter
Porsjoner : 4 personer
Rett : Dessert
Kjøkken : Fransk
Kalorier : 160
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 4 pærer (Conference eller Williams, fortsatt faste)
  • 1 liter vann
  • 120 g sukker (eller 100 g honning)
  • 3 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk sitron (skall og saft)

Préparation
 

  1. Ha vann og sukker i en kjele som er høy nok til at pærene får plass stående eller liggende. Tilsett stjerneanis, kanelstang, vaniljestangen delt på langs og skrapt ut, og 2 brede strimler sitronskall. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
  2. Skrell i mellomtiden pærene med en potetskreller, og la stilken sitte igjen. Skjær en tynn skive av bunnen slik at de kan stå. Gni dem inn med den delte sitronen så de ikke blir brune.
  3. Legg pærene i den småkokende laken: de skal være dekket. Legg et rundt stykke bakepapir oppå for å holde dem under overflaten.
  4. La dem småkoke på svak varme i 20 til 25 minutter, og snu pærene innimellom. De er ferdige når knivspissen glir inn til kjernehuset uten motstand.
  5. Løft opp pærene med en hullsleiv. Kok inn 250 ml av laken på høy varme i 8 til 10 minutter, til den dekker skjeen. Tilsett sitronsaften.
  6. Server pærene lune eller kalde, glasert med den inkokte laken og pyntet med stjerneanis.

Merknader

For en enda mer smakfull dessert kan du la pærene avkjøles i laken og sette dem i kjøleskapet over natten. Dekket av lake holder de seg 4 dager i en lufttett boks. Skrellet kan brukes til kompott.