Rist gresskarkjernene tørt i en panne på middels varme i 3 til 4 minutter under omrøring, til de sveller og begynner å sprette. Hell dem over på en tallerken og la dem avkjøles helt.

Vask og tørk basilikumen godt. Bruk bare bladene.

Kjør gresskarkjernene med hvitløk og en klype salt i korte støt i en kjøkkenmaskin til du får et grovt pulver.

Tilsett basilikum og sitronsaft, og kjør i korte støt mens du heller i olivenoljen litt etter litt.

Tilsett parmesanen, kjør noen sekunder, smak til og juster krydderet. Hell pestoen over i et rent glass og dekk med et tynt lag olje.