Skrell søtpotetene (eller skrubb dem godt) og skjær dem i terninger på 1,5 cm. Skjær squashen i halve skiver eller i terninger på 2 cm. Hakk hvitløken.

Varm oljen i en stor panne. Legg søtpoteten i ett enkelt lag og la den få farge i 3 minutter uten å røre.

Rør om, legg på lokk og stek i 5 minutter på middels varme. Ta av lokket.

Tilsett squashen og stek videre i 6 til 7 minutter på høy varme, og rør av og til.

Tilsett hvitløk, krydder og timian, og stek i ytterligere 1 til 2 minutter under omrøring.

Smak til med salt og pepper, og dryss over friske urter rett før servering.