Gå tilbake
Grand matefaim aux pommes doré et épais dans une poêle en fonte, avec des pommes caramélisées, une part coupée et un verre de cidre
Team Curcuma

Matefaim med epler

Den store tykke pannekaken fra landsbygda rundt Lyon og Savoie: epler stekt i smør og sukker, røre helt over og en gyllen pannekake som snus med en tallerken, myk inni.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 25 minutter
Total tid 40 minutter
Porsjoner : 4 porsjoner
Rett : Dessert, mellommåltid
Kjøkken : Fransk
Kalorier : 455
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 150 g hvetemel
  • 3 egg
  • 250 ml melk helst helmelk
  • 30 g sukker til røren
  • 1 klype salt
  • 4 epler f.eks. Gravenstein eller Golden Delicious
  • 50 g smør
  • 30 g sukker til eplene
  • 1/2 ts malt kanel valgfritt

Préparation
 

  1. Bland mel, 30 g sukker og salt i en bolle. Tilsett eggene, og hell i melken litt etter litt mens du visper, til du har en glatt og tykk røre. La den hvile mens du forbereder eplene.
  2. Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i skiver på 5 mm.
  3. Smelt 40 g smør i en panne på 24 til 26 cm. Tilsett eplene, 30 g sukker og kanelen, og stek dem gylne i 8 til 10 minutter på middels varme, mens du rører av og til.
  4. Fordel eplene over bunnen av pannen og hell røren over. Legg på lokk og stek i 8 til 10 minutter på lav varme, til overflaten nesten har stivnet.
  5. La matefaimen gli over på en stor tallerken, ha resten av smøret i pannen og snu den tilbake i pannen ved hjelp av tallerkenen. Stek 5 minutter til, til den er gyllen, og server lun.

Merknader

Bruk en panne på 24 til 26 cm, helst av støpejern eller med slippbelegg. For å snu matefaimen trygt, la den gli over på en stor tallerken, legg pannen opp ned over og snu alt i én bevegelse. For en variant uten melk, bytt ut melken med samme mengde vann eller eplejuice.