Gå tilbake
Assiette de köttbullar, boulettes de viande suédoises dorées nappées de sauce brune à la crème, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et concombre mariné à l'aneth
Team Curcuma

Köttbullar (svenske kjøttboller)

De berømte svenske kjøttbollene: en farse av storfe og svin krydret med hvit pepper, allehånde og muskat, stekt i smør og dekket av en kremet brun fløtesaus. Serveres med potetmos og tyttebærsyltetøy.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 30 minutter
KOKETID 25 minutter
Total tid 55 minutter
Porsjoner : 4 personer
Rett : Hovedrett
Kjøkken : Svensk
Kalorier : 620
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 250 g kjøttdeig av storfe (15 % fett)
  • 250 g svinekjøttdeig
  • 2 skiver loff (uten skorpe, cirka 50 g)
  • 100 ml helmelk
  • 1 lite løk finrevet
  • 1 egg
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts malt hvit pepper
  • 1/4 ts malt allehånde
  • 1 klype revet muskatnøtt
  • 30 g smør (til steking)
  • 1 ss nøytral olje
  • 30 g smør (til sausen)
  • 2 ss hvetemel (20 g)
  • 400 ml kjøttbuljong
  • 150 ml kremfløte
  • 1 ts soyasaus
  • potetmos, tyttebærsyltetøy og syltet agurk til servering

Préparation
 

  1. Smuldre brødet i en bolle, hell over melken og la det trekke i 5 minutter. Mos med en gaffel til en glatt masse.
  2. Tilsett storfekjøttdeig, svinekjøttdeig, revet løk, egg, salt, hvit pepper, allehånde og muskat. Bland med hendene akkurat til farsen er jevn, uten å elte den for mye.
  3. Form cirka 30 kjøttboller på 3 cm med våte hender. Legg dem på et brett og sett dem 15 minutter i kjøleskapet så de blir faste.
  4. Varm smør og olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttbollene i to omganger i 8 til 10 minutter, og rist pannen ofte, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Hold dem varme.
  5. Lag sausen i samme panne: hell av overflødig fett, men behold stekeskyen, smelt smøret, tilsett melet og rør i 1 til 2 minutter til en lys jevning.
  6. Hell i buljongen litt etter litt under visping, og skrap løs stekeskyen. Tilsett fløte og soyasaus, og la sausen tykne 3 til 4 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper.
  7. Legg kjøttbollene tilbake i sausen i 2 minutter så de blir godt dekket. Server straks med potetmos, tyttebær og syltet agurk.

Merknader

Gir cirka 30 kjøttboller på 3 cm. Stekte köttbullar holder seg 2 dager i kjøleskapet i sausen og kan fint fryses (3 måneder) uten saus. Næringsverdiene gjelder kjøttboller og saus, uten potetmos.