Gå tilbake
Assiette de kjøttkaker, grosses boulettes de viande norvégiennes aplaties nappées de sauce brune brillante, avec pommes de terre vapeur au persil, purée de petits pois verts et confiture d'airelles
Team Curcuma

Kjøttkaker i brun saus

Store kjøttkaker av storfekjøttdeig: en farse bundet med potetmel og melk, krydret med muskat, ingefær og pepper, flatet ut, brunet i smør og småkokt i brun saus. Server med poteter, ertestuing og tyttebærsyltetøy.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 25 minutter
KOKETID 35 minutter
Total tid 1 time
Porsjoner : 4 porsjoner
Rett : Hovedrett
Kjøkken : Norsk
Kalorier : 560
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 600 g kjøttdeig av storfe (15 % fett, eller 400 g storfe og 200 g svin)
  • 1 1/2 ts salt
  • 2 ss potetmel (20 g)
  • 1/2 ts malt sort pepper
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/4 ts revet muskatnøtt
  • 1 egg
  • 1 liten løk finrevet
  • 200 ml kald helmelk
  • 30 g smør (til steking)
  • 40 g smør (til sausen)
  • 3 ss hvetemel (30 g)
  • 600 ml varm kjøttkraft
  • kokte poteter, ertestuing og tyttebærsyltetøy til servering

Préparation
 

  1. Elt kjøttdeigen med saltet i en stor bolle i 2 minutter, til den blir seig og klebrig. Tilsett potetmel, pepper, ingefær, muskat, egg og revet løk, og spe deretter med den kalde melken litt etter litt mens du rører, til farsen er myk.
  2. Form 12 store boller med våte hender, og flat dem ut til ovale kaker på ca. 2 cm.
  3. Smelt 30 g smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttkakene 2 til 3 minutter på hver side, gjerne i omganger. Legg dem til side på en tallerken.
  4. Til den brune sausen smelter du 40 g smør i samme panne eller en sauteringspanne. Tilsett melet og brun det i 5 til 8 minutter på middels varme under stadig omrøring, til smørbollen er mørk nøttebrun.
  5. Spe med den varme kraften litt etter litt, og visp godt så det ikke blir klumper. La sausen tykne i 2 til 3 minutter, og smak til med salt og pepper.
  6. Legg kjøttkakene tilbake i sausen, legg på lokk og la dem småkoke i 15 minutter på svak varme, til de er gjennomstekt.
  7. Server rykende varme med kokte poteter, ertestuing og en skje tyttebærsyltetøy.

Merknader

Gir 12 kjøttkaker på ca. 8 cm. De holder seg 2 dager i kjøleskapet i sausen og kan fint fryses (3 måneder). Næringsverdiene gjelder kjøttkaker og saus, uten tilbehør.