La kikertene renne av og skyll dem i kaldt vann. Ta gjerne vare på væsken (aquafaba) til en annen oppskrift.

Bland olivenolje, sitronsaft, sennep, spisskummen, gurkemeie, salt og pepper i en salatbolle. Tilsett kikertene og la dem marinere mens du gjør klar grønnsakene.

Del agurken på langs, skrap ut kjernene med en skje og skjær den i terninger. Del cherrytomatene i to og skjær rødløken i tynne skiver.

Ha grønnsakene i salatbollen, og smuldre fetaen over med hendene.

Finhakk mynte og persille, tilsett dem i siste liten, bland forsiktig og server.