Ingredienser
Préparation
- Åpne kardemommekapslene ved å knuse dem med den flate siden av en kniv, knus pepperkornene grovt og skjær ingefæren i tynne skiver.
- Kok opp vannet i en kjele med kanelstangen, kardemommen, ingefæren, stjerneanisen, nellikspikerne og pepperen. La det småkoke i 4 minutter, så krydderne får trekke.
- Tilsett teen og sukkeret, og la det småkoke i 2 minutter til.
- Hell i melken, men sett av 0,5 dl til skummet, og varm opp til det akkurat begynner å småkoke, uten at det koker.
- Varm i mellomtiden opp melken du satte av, og skum den: Rist den i 30 sekunder i et godt lukket glass, eller visp den kraftig.
- Sil chaien over i to store kopper, legg melkeskummet på toppen og dryss over en klype kanel.
Merknader
Ikke la teen trekke mer enn 2 til 3 minutter, da blir den bitter. Vil du ha en sterkere chai, kan du heller tilsette en ekstra skje te enn å forlenge trekketiden. De silte krydderne kan brukes én gang til.