Gå tilbake
Assiette de fiskekaker, galettes de poisson norvégiennes dorées dont une coupée montrant l'intérieur blanc et moelleux, avec pommes de terre à l'aneth, carottes râpées, oignons caramélisés, citron et sauce blanche à l'aneth
Team Curcuma

Hjemmelagde fiskekaker

Hjemmelagde fiskekaker: torsk kjørt med salt, potetmel, iskald melk, muskat og hvit pepper, formet med skje og stekt gylne i smør. Myke og luftige, servert med poteter og råkost.
Skriv ut oppskrift Lagre
FORBEREDELSESTID 20 minutter
KOKETID 20 minutter
Total tid 40 minutter
Porsjoner : 4 porsjoner
Rett : Hovedrett
Kjøkken : Norsk
Kalorier : 270
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 600 g torsk eller hyse (uten skinn og bein, godt avkjølt)
  • 1 1/2 ts salt
  • 3 ss potetmel (30 g)
  • 1/2 ts malt hvit pepper
  • 1/4 ts revet muskatnøtt (eller muskatblomme)
  • 1 egg
  • 250 ml iskald helmelk
  • 1 ss finklipt gressløk (valgfritt)
  • 40 g smør (til steking)
  • kokte poteter, råkost av gulrot, karamellisert løk og dillsaus til servering

Préparation
 

  1. Skjær fisken i biter, tørk den godt med tørkepapir og oppbevar den i kjøleskapet til siste øyeblikk.
  2. Kjør fisken med saltet i kjøkkenmaskinen i 1 minutt, til du har en glatt og seig farse.
  3. Tilsett potetmel, hvit pepper, muskat og egg, og kjør noen sekunder. Spe deretter med den iskalde melken litt etter litt mens du kjører i korte støt, til farsen er glatt, luftig og fast nok til å holde seg på en skje. Vend inn gressløken med en slikkepott.
  4. Smelt en del av smøret i en stor stekepanne på middels varme.
  5. Ta opp farse med en våt spiseskje, form en oval kake på ca. 2 cm og legg den i pannen. Trykk den lett flat. Fortsett med resten i omganger, og tilsett mer smør.
  6. Stek i 3 til 4 minutter på hver side, til fiskekakene er gyllenbrune og faste. Skru ned varmen hvis skorpen tar farge for fort.
  7. Server varme med kokte poteter, råkost, karamellisert løk og dillsaus, eller la dem avkjøles og spis dem på brødskiver.

Merknader

Gir 12 fiskekaker. Fisken og melken må være svært kalde. Stekte fiskekaker holder seg 2 dager i kjøleskapet og kan fint fryses (3 måneder). Næringsverdiene gjelder fiskekakene stekt i smør, uten saus og tilbehør.