Gå tilbake
Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Gresskarsuppe med kastanjer

En mild og kremet høstsuppe av hokkaidogresskar med nøtteaktig smak og et snev av gurkemeie og muskatnøtt.
Skriv ut oppskrift
FORBEREDELSESTID 15 minutter
KOKETID 30 minutter
Total tid 45 minutter
Porsjoner : 4 personer
Rett : Forrett, Suppe
Kjøkken : Fransk
Kalorier : 280
Ingredienser Préparation Merknader

Ingredienser
  

  • 1 hokkaidogresskar (ca. 1 kg)
  • 200 g ferdigkokte kastanjer (på glass eller vakuumpakket)
  • 1 løk
  • 1 ss olivenolje eller smør
  • 1/2 ts malt gurkemeie
  • 1 klype revet muskatnøtt
  • 8 dl grønnsaksbuljong
  • 1 dl matfløte eller kokosmelk, kan sløyfes
  • salt og sort pepper

Préparation
 

  1. Vask gresskaret, del det i to, fjern kjernene, og skjær fruktkjøttet i terninger uten å skrelle det.
  2. Snitt løken, og fres den forsiktig i oljen i 5 minutter uten at den tar farge. Tilsett gurkemeie og muskatnøtt.
  3. Tilsett gresskaret og 170 g av kastanjene (spar noen til pynt).
  4. Hell på buljong så det akkurat dekker, kok opp, og la suppen småkoke i 25 minutter.
  5. Blend lenge, til suppen er helt glatt. Tilsett fløten, smak til med salt og pepper, og spe med litt buljong ved behov.
  6. Server med resten av kastanjene, smuldret og stekt gylne i pannen.

Merknader

Skallet på hokkaidogresskar kan spises, så du trenger ikke skrelle det. Holder seg 3 dager i kjøleskapet og 3 måneder i fryseren (tilsett fløten når du varmer opp suppen).