Go Back
Deux bols de soupe verte aux fanes de radis décorés de rondelles de radis et de crème, avec une botte de radis et du pain de campagne
Team Curcuma

Zuppa di foglie di ravanello

Una zuppa verde, vellutata e leggermente pepata, che usa le foglie di un mazzo di ravanelli.
Stampa ricetta
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Primo, Zuppa
Cucina : Francese
Calorie : 140
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 1 mazzo di ravanelli (le foglie, circa 100 g)
  • 3 patate (circa 400 g, a pasta farinosa)
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o burro
  • 1 pizzico di curcuma in polvere facoltativa
  • 800 ml di brodo vegetale
  • sale e pepe nero
  • 4 ravanelli per decorare

Préparation
 

  1. Taglia le foglie dei ravanelli. Lavale in più bagni di acqua fredda, elimina le foglie rovinate e i gambi grossi, poi scolale.
  2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Affetta la cipolla.
  3. In una pentola fai rosolare la cipolla per 3 minuti nell'olio extravergine d'oliva con il pizzico di curcuma.
  4. Aggiungi le patate e il brodo. Porta a bollore e lascia cuocere 15-20 minuti, finché le patate non saranno tenere.
  5. Aggiungi le foglie di ravanello e lascia cuocere ancora 3-5 minuti.
  6. Frulla subito fino a ottenere una zuppa ben liscia. Regola di sale e pepe e servi con qualche rondella di ravanello fresco.

Note

Aggiungi le foglie a fine cottura e frulla subito per mantenere un bel colore verde. Si conserva 2-3 giorni in frigorifero e si congela bene.