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Cubes de courge butternut rôtis au paprika fumé dans un plat en terre cuite, avec feta émiettée, graines de courge grillées et thym frais
Team Curcuma

Zucca butternut al forno con paprika affumicata

Cubetti di zucca butternut arrostiti al forno con paprika affumicata, aglio e timo, morbidi dentro e caramellati ai bordi, serviti con feta e semi di zucca tostati.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni : 4 persone
Portata : Contorno
Cucina : Mediterránea
Calorie : 285
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 1 zucca butternut (circa 1,2 kg)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino colmo di paprika affumicata (pimentón de la Vera dolce)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 rametti di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)
  • 80 g di feta
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
  • sale e pepe nero

Préparation
 

  1. Preriscaldate il forno a 210 °C (190 °C ventilato). Tagliate le due estremità della zucca, poi separate il collo dalla parte tonda.
  2. Sbucciatela con un pelapatate, oppure lasciate la buccia se è bio. Tagliate a metà la parte tonda, eliminate i semi con un cucchiaio, poi tagliate tutta la zucca a cubetti di 2-3 cm.
  3. Su una teglia foderata di carta forno, mescolate i cubetti con l'olio, la paprika affumicata, l'aglio schiacciato, le foglioline di timo, sale e pepe. Distribuiteli in un solo strato, senza ammassarli.
  4. Infornate per 30-35 minuti, girando i cubetti a metà cottura, finché sono teneri e ben dorati ai bordi.
  5. Negli ultimi 5 minuti aggiungete i semi di zucca sulla teglia per tostarli. Per una versione agrodolce, irrorate la zucca con il miele in quel momento.
  6. Servite calda o tiepida, con la feta sbriciolata e un po' di timo fresco.

Note

Non esponete la paprika affumicata a temperature troppo alte troppo a lungo: può diventare amara. Non superate i 210 °C. La zucca arrosto si conserva 3 giorni in frigorifero e si riscalda in 10 minuti in forno. Gli avanzi diventano un'ottima vellutata.