Welsh rarebit con cheddar e birra -

Deux épaisses tartines de pain de campagne grillé nappées de sauce au cheddar fondu, à la bière et à la moutarde, gratinées et bien dorées, servies sur une planche en bois avec du cheddar, une chope de bière ambrée et de la ciboulette, dans un pub gallois

Team Curcuma

Welsh rarebit con cheddar e birra

Il crostone gallese: una salsa di cheddar stagionato, birra, senape e salsa Worcestershire, spalmata su pane casereccio tostato e gratinata al grill finché sobbolle e si copre di macchie dorate.

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Preparazione 10

Cottura 7

Gratinare al grill 3

Tempo totale 20

Porzioni : 4 fette

Portata : Piatto principale, spuntino

Cucina : Britannica

Calorie : 475

Ingredienti Préparation Note

Ingredienti

4 fette grandi di pane casereccio spesse 1,5 cm
25 g burro
25 g farina 00
120 ml birra ambrata o scura tipo ale, o stout
250 g cheddar stagionato grattugiato
1 cucchiaino senape forte o senape inglese in polvere
2 cucchiaini salsa Worcestershire
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico pepe di Cayenna o paprika
pepe nero macinato al momento

Préparation

Accendi il grill del forno. Tosta il pane da entrambi i lati e disponilo su una teglia.
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto. Versa la birra poco alla volta mescolando con la frusta fino a ottenere una salsa liscia e densa.
Abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi il cheddar una manciata alla volta, mescolando finché si scioglie, senza far bollire.
Fuori dal fuoco, incorpora la senape, la salsa Worcestershire, il tuorlo, il pepe di Cayenna e una macinata di pepe.
Spalma abbondantemente la salsa sul pane, fino ai bordi, così il pane non brucia.
Gratina 3-4 minuti sotto il grill, finché la superficie sobbolle ed è macchiata di dorato. Servi subito.

Note

Non far mai bollire la salsa dopo aver aggiunto il formaggio: fallo fondere a fuoco dolcissimo, altrimenti si separa e rilascia il grasso. Un cheddar ben stagionato dà il sapore più autentico.