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Shepherd's pie fait maison dans un plat en grès crème, purée de pommes de terre striée et dorée, avec une part servie sur une assiette blanche montrant l'agneau haché en sauce, les carottes et les petits pois, sur une table en bois de pub anglais
Team Curcuma

Shepherd's pie di agnello

Il pasticcio britannico di carne e patate: macinato di agnello stufato con cipolla, carote, piselli, concentrato di pomodoro e salsa Worcestershire, coperto di purè rigato con la forchetta e gratinato in forno.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Cottura in forno 30 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni : 6 persone
Portata : Secondo piatto
Cucina : Britannica
Calorie : 520
Ingredienti Préparation Note

Ingredienti
  

  • 1 kg patate farinose a pasta bianca
  • 50 g burro
  • 150 ml latte intero caldo
  • 1 pizzico noce moscata grattugiata
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 600 g macinato di agnello
  • 1 cipolla tritata
  • 2 carote a dadini
  • 1 cucchiaio farina 00
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 300 ml brodo di manzo o di agnello
  • 2 cucchiai salsa Worcestershire
  • 2 rametti timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
  • 150 g piselli freschi o surgelati
  • sale e pepe

Préparation
 

  1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale 20 minuti in acqua bollente salata, finché sono molto tenere.
  2. Nel frattempo scalda l'olio in una padella grande e rosola il macinato di agnello 5 minuti a fuoco vivace, sgranandolo. Elimina il grasso in eccesso.
  3. Aggiungi la cipolla e le carote e fai insaporire 5 minuti. Spolvera con la farina, mescola, poi aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo, la salsa Worcestershire e il timo. Cuoci a fuoco dolce 15 minuti, finché la salsa si addensa. Unisci i piselli, sala e pepa.
  4. Preriscalda il forno a 200 °C. Scola le patate e schiacciale con lo schiacciapatate insieme al burro, al latte caldo, alla noce moscata, al sale e al pepe.
  5. Versa il ripieno in una pirofila di circa 20 x 30 cm. Stendi sopra il purè e riga la superficie con una forchetta.
  6. Cuoci in forno 25-30 minuti, finché il purè è ben dorato e la salsa sobbolle ai bordi. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Note

Lascia intiepidire il ripieno qualche minuto prima di stendere il purè: affonderà meno. Righe ben marcate con la forchetta creano le piccole onde croccanti, il segno di un vero shepherd's pie.